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[養生茶葉料理]東方美人茶雞湯香甜,東方美人茶「名稱」的由來,功效,泡法,冷泡 又稱「白毫烏龍茶」

         〈獨家〉茶葉餐上桌! 東方美人茶雞湯香甜                   感動上市

發揮創意就能創造新商機,由於製茶業逐漸沒落,苗栗獅潭一家老茶廠業者,推出風味獨特的「茶葉餐」,讓茶葉入菜,像是東方美人茶配上豆腐、土雞,很受歡迎。

茶農甘梅稜:「像這樣很漂亮,沒有瑕疵的,炸起來就會一片一片的。」

老葉不能採,只能摘下鮮嫩的茶青,回到廚房,清洗乾淨後沾了麵粉,下油鍋炸,這是新鮮的茶葉甜不辣,此外,烏龍茶配溪蝦更是點菜率最高的茶餐。甘梅稜:「溪蝦的腥味比較重,要用茶香來壓住腥味。」

而這道東方美人燉雞湯的滋味,是湯中帶有椪風茶香。甘梅稜:「椪風茶算是熟茶,只要是燉類的就要用熟茶,如果用生茶像綠茶會苦澀。」

另外,紅茶釀豆腐、紅茶蒸魚、茶香烘蛋等六菜一湯,收費1500元,上門的饕客都說風味好獨特。客人:「很好吃,茶葉清香,溪蝦鮮美,沒想到茶葉油炸有特殊味道。」

其實茶餐廳是一家位於苗栗台三縣的製茶廠,老闆娘說最近製茶已經大不如前,因此才會想要轉型。甘梅稜:「茶葉除了沖泡來喝,加進菜類飲食也不錯。」

走出傳統的沖泡,帶領製茶飲食,茶農的巧思為台灣茶葉找到新吃法。

         「東方美人茶」這個名稱傳說是因為進呈英國女皇,非常受到女皇喜愛而賜名。                   感動上市

東方美人茶「名稱」的由來
早期稱東方美人茶北部茶區稱之為「紅茶」、竹苗茶區則稱「膨風茶」。「紅茶」是因為其相較包種茶,東方美人茶茶葉及茶湯顏色較紅的關係。而「膨風茶」的由來傳說是因為首位發現夏茶滋味的茶農大肆宣傳,被其它人誤以為在「膨風」(即吹牛之意),因此被叫作膨風茶。

「東方美人茶」這個名稱傳說是因為進呈英國女皇,非常受到女皇喜愛而賜名。東方美人茶由英國女皇賜名並無文獻証明,也有人認為只是茶界以訛傳訛,但這個名稱相較「紅茶」、「膨風茶」更容易讓人認識,加上名字優美,可說是相當理想的名稱!


石碇:以「石碇美人茶」為對外名稱,主要茶種為青心烏龍及台茶十二號。石碇鄉公所每年會定期舉辦「石碇美人茶節」推廣茶品。交通可選國道五號石碇交流道即可到達石碇市區。 東方美人茶是台灣特有茗茶,亦是台灣最知名的茶品,它具有採收量少、有機天然、甘甜蜜香的特色,東方美人茶不僅在台灣受到歡迎,亦受中國大陸、日本及世界各地茶界喜愛。


澎風茶的功效選用上等膨風茶為主料,與珍貴花材、梅子共同悶燻,製成口味獨特,混合茶與花香的爽口膨風花茶與膨風花茶梅,具有提神健胃的保健功效。


東方美人茶不同於包種、烏龍茶之「一心二葉」,通常在發芽7天內即開始採收,茶葉只有一心或一心一葉,因此採收量非常少;一位茶農一天大約只能採收1到1.5斤的茶葉,可說產量非常少。

「東方美人茶」是正宗的台灣烏龍茶,一般茶農通稱「番莊」,因其茶芽白毫顯著,又稱「白毫烏龍茶」,屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶。

東方美人茶產地
坪林:以東方美人茶及「紅茶」為主要名稱,以青心烏龍、台茶十二號為主要茶種,輔以少量慢種及白毛猴茶種。交通可選擇北宜公路或國道五號坪林交流道即可到達。


沖泡東方美人茶之水溫不能太燙,以八十至九十度為宜,置茶量約三分之一到二分之一容量,浸泡間隙約45秒,茶具最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗,才能清楚地欣賞茶葉在水中飄動的美姿及琥珀茶色。除了熱沖,東方美人茶也能冰飲,大約用5公克茶葉對120cc的水量,放在冰箱浸泡8小時,讓茶葉中的滋味慢慢釋放。冷泡的東方美人茶湯,澄紅透亮,香氣初聞不像熱沖那麼明顯,喝了才發現,讓人沈醉的蜜果香大多藏在茶湯裡,入口才緩緩釋放,是一種更耐人尋味的冷艷。


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